Как приготовить вкусную квашеную капусту без моркови – простые и проверенные рецепты

Квашеная капуста — одно из самых популярных блюд русской кухни. Она обладает оригинальным кисло-соленым вкусом и отлично подходит как гарнир к различным блюдам, так и для использования в разнообразных салатах и закусках. В классическом рецепте кислой капусты присутствует морковь, но мы предлагаем вам простые варианты приготовления без ее использования.

Основными ингредиентами для приготовления квашеной капусты без моркови являются свежая белокочанная капуста, соль, специи и вода. Выбирайте капусту с плотными головками исключительно свежего характера, чтобы достичь наилучшего результата в процессе брожения и консервации. Комбинируйте специи на свой вкус, добавляйте укроп, лавровый лист, черный перец горошком и другие ароматные ингредиенты для придания особенного вкуса и аромата вашей капусте.

Секрет успеха квашения капусты без моркови заключается в тщательной подготовке ингредиентов и соблюдении основных этапов процесса. Вымойте капусту, удалите верхние листья и нежные слои, нарежьте ее тонкими полосками или на терке, и оставьте на несколько часов в теплом месте для естественного брожения. После этого солите капусту, добавляйте специи, размещайте в стеклянных емкостях и давите сверху грузом, чтобы обеспечить правильное сбраживание.

Как приготовить вкусную квашеную капусту без моркови: простые и проверенные рецепты [Сад и Огород sadogorod]

Процесс приготовления квашеной капусты без моркови довольно простой, и вам понадобятся всего несколько ингредиентов:

Составляющая	Количество
Капуста	1 большая головка
Соль	2-3 столовых ложки
Клюква (опционально)	100 грамм
Чеснок (опционально)	2 зубчика
Лавровый лист (опционально)	1-2 штуки

Сначала необходимо подготовить капусту. Снимите верхние слои и удалите пожелтевшие и некачественные листья. Затем капусту нарежьте тонкой соломкой и положите в большую емкость.

После этого добавьте соль и хорошо перемешайте капусту. Соль поможет вытянуть лишнюю жидкость из капусты и запустит процесс брожения.

Если хотите приготовить вариацию квашеной капусты с добавлением клюквы, измельчите ягоды и добавьте к капусте. Клюква придаст блюду особую кислотность и аромат. Если же предпочитаете квашеную капусту с чесноком, мелко нарежьте зубчики чеснока и добавьте в емкость с капустой. Лавровый лист также можно положить в капусту, чтобы добавить неповторимый аромат и вкус.

После того, как вы приготовили капусту с солью и выбранными добавками, накройте емкость чистым полотенцем и оставьте на несколько дней при комнатной температуре. За это время произойдет брожение, и капуста наберет нужную кислотность и аромат.

Чтобы квашеная капуста не потеряла свои полезные свойства, после брожения переместите ее в холодильник и храните при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить вкусную квашеную капусту без моркови, попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом домашнего консерва. Приятного аппетита!

Приготовление вкусной квашеной капусты без моркови

1. Рецепт №1. Классический способ без моркови.

1. Возьмите свежую капусту и нарежьте ее тонкой соломкой.

2. Переложите капусту в большую емкость и посыпьте солью (примерно 1 столовая ложка соли на 1 килограмм капусты).

3. Тщательно перемешайте капусту с солью руками, чтобы сок выделился.

4. Поставьте емкость с капустой на ночь в теплое место и накройте полотенцем.

5. Утром капуста должна уменьшиться в объеме и стать мягкой. Переложите квашеную капусту в стерилизованные банки и храните в холодильнике.

2. Рецепт №2. С применением сушеных трав.

1. Приготовьте капусту, как указано в рецепте №1.

2. Возьмите сушеные травы (петрушку, укроп, чабер, лавровый лист) и поместите их в перчатках или в специальный пакет для приправ.

3. Добавьте сушеные травы в емкость с капустой и перемешайте.

4. Следуйте дальнейшим инструкциям рецепта №1 для хранения квашеной капусты.

3. Рецепт №3. С добавлением яблок.

1. Приготовьте капусту, как указано в рецепте №1.

2. Очистите и нарежьте яблоки тонкими ломтиками.

3. Добавьте нарезанные яблоки в емкость с капустой и перемешайте.

4. Следуйте дальнейшим инструкциям рецепта №1 для хранения квашеной капусты.

Квашеная капуста без моркови — это отличная альтернатива для тех, кто хочет насладиться вкусом и пользой этого блюда, но по каким-то причинам не может или не хочет использовать морковь. Попробуйте разные варианты рецептов и выберите тот, который больше всего вам понравится!

Рецепт 1: Классический способ приготовления

— 1 головка капусты среднего размера

— 1-2 столовые ложки соли

— специи по вкусу (перец горошком, лавровый лист)

— вода

1. Капусту тщательно моем и обдуваем.

2. Отделяем лишние поврежденные внешние листья. Затем режем капусту на небольшие кусочки или тонкую соломку.

3. В большой емкости создаем солевой раствор, смешав соль с водой. Отношение соли и воды должно составлять примерно 1 столовую ложку соли на 1 литр воды.

4. Капусту выкладываем слоями в большую емкость или банку, добавляя специи к каждому слою. Поверх капусты устанавливаем пресс, чтобы она была плотно затоптана в солевом растворе.

5. Ставим емкость в теплое место при комнатной температуре на 3-5 дней. Во время брожения нужно отслеживать состояние капусты и удалять образовавшуюся пену.

6. По истечении указанного времени квашеную капусту можно переложить в упаковку и хранить в холодильнике для более длительного использования.

Готовая квашеная капуста без моркови готова к употреблению в качестве самостоятельного блюда или как ингредиента для других блюд. Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка капусты

Для приготовления вкусной квашеной капусты без моркови необходимо правильно подготовить капусту. Вот шаги, которые следует выполнить:

1. Выберите свежую капусту без повреждений или гнили. Она должна быть плотной и упругой на ощупь.
2. Снять верхние листья капусты, а также удалить внешние поврежденные или увядающие листья.
3. Разделите капусту на четыре части и удалите твердый стержень. Листья можно разорвать на более мелкие части или нарезать капусту на тонкие полоски.
4. Теперь поместите капусту в большую емкость и посыпьте солью. Добавьте порцию соли и хорошо помешайте капусту, чтобы соль растеклась равномерно.
5. Оставьте капусту на несколько часов или на всю ночь, чтобы она пропиталась солью и начала отдавать сок.

Подготовка капусты перед квашением является важным этапом, который влияет на итоговый вкус квашеной капусты. Следуя этим шагам, вы получите качественную и аппетитную квашеную капусту без моркови.

Шаг 2: Накладывание капусты в банку

После того, как капуста нашла нужную мягкость, можно приступать к накладыванию ее в банку. Следуйте этому простому процессу:

1. Подготовьте чистую и сухую банку со съемной крышкой. Размер банки зависит от вашего желания и количества капусты.
2. Снимите верхние листья капусты, оставив только самые крепкие и крупные.
3. Выложите немного капусты на дно банки и аккуратно утрамбуйте ее.
4. После этого накладывайте капусту по слоям, периодически утрамбовывая каждый слой. Тщательно следите за тем, чтобы капуста была плотно уложена и не оставляла пустот.
5. Продолжайте накладывать капусту, пока не заполните банку почти до верху. Оставьте небольшое пространство сверху для возможного скисания капусты.
6. После того как капуста уложена, убедитесь, что она покрыта собственным соком. Если жидкости мало, можно добавить немного кипятка. Важно, чтобы капуста была полностью покрыта, чтобы избежать плесени во время брожения.
7. Теперь закройте банку крышкой и оставьте ее на несколько дней при комнатной температуре для начала процесса брожения.

Теперь, когда вы знаете, как накладывать капусту в банку, можно перейти к шагу 3 и научиться правильно закрывать банку. Этот шаг также играет важную роль в процессе консервации капусты и сохранении ее вкуса и питательных веществ.

Шаг 3: Ферментация

После того как капуста и соль хорошо перемешались, оставьте её на примерно 15-30 минут, чтобы соль начала растворяться. Затем начнётся процесс ферментации.

Если у вас есть ферментация капусты, переложите капусту в кастрюлю или большую стеклянную емкость. Каждый раз, ударяйте силой по капусте, чтобы помочь выйти воздуху. Затем накройте её крышкой или полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать доступа воздуха.

Оставьте капусту на комнатной температуре на 1-2 дня, чтобы началась ферментация. Затем переместите её в прохладное место, такое как холодильник, и продолжайте ферментацию в течение 1-2 недель.

Важно периодически проверять состояние капусты, чтобы убедиться, что она ферментируется правильно. Она должна размягчаться, становиться кислой и приобретать характерный запах молочной кислоты.

После завершения ферментации капуста будет готова для употребления в пищу. Вы можете хранить её в холодильнике в плотно закрытой емкости до 6 месяцев.

Рецепт 2: Быстрый способ приготовления

Если у вас мало времени и вы хотите получить вкусную квашеную капусту без моркови быстро, этот рецепт для вас.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кочан капусты
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 2-3 лавровых листа
• 1 чайная ложка черного перца горошком

Инструкции:

1. Нарежьте капусту на тонкие полоски.
2. Выложите капусту в большую емкость и добавьте соль, сахар, лавровые листья и черный перец.
3. Тщательно перемешайте капусту с приправами, чтобы они равномерно распределились.
4. Накройте емкость крышкой или пленкой и оставьте на несколько часов при комнатной температуре.
5. Затем переместите капусту в холодильник и оставьте на 2-3 дня для более крепкого вкуса.

Теперь ваша квашеная капуста без моркови готова к употреблению. Она отлично подойдет как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к другим блюдам.

Видео:

ОБЯЗАТЕЛЬНО добавьте ЭТО‼️в КВАШЕНУЮ КАПУСТУ — будет ХРУСТЕТЬ, НЕ ПЕРЕКИСНЕТ и ТАК ВКУСНЕЕ

КВАШЕНАЯ КАПУСТА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ОТ БАБУШЕК В БАНКАХ ХРУСТЯЩАЯ НАСТОЯЩАЯ/КУЛИНАРИЯ @obovsemsmarusya