Как приготовить тушенку в автоклаве — 3 рецепта пошагово

Тушенка — это одно из самых популярных и вкусных консервированных блюд, которое можно приготовить в домашних условиях. Однако, чтобы получить идеально нежное и сочное мясо, необходимо знать особенности приготовления и использования специального оборудования — автоклава.

Автоклав — это специальный прибор для консервирования пищевых продуктов при высоком давлении и температуре. Он позволяет создать идеальные условия для приготовления тушенки, благодаря которым мясо становится невероятно нежным и ароматным.

В этой статье мы подробно рассмотрим 3 самых популярных рецепта тушенки в автоклаве, которые помогут вам создать настоящую вкуснятину. Мы расскажем о необходимых ингредиентах, шагах приготовления и рекомендациях по использованию автоклава. Готовы начать?

Как приготовить тушенку в автоклаве? 3 рецепта пошагово! [Сад и Огород sadogorod]

1. Тушенка из свинины:

Ингредиенты:

• 1 кг свинины;
• соль;
• перец;
• лавровый лист;
• чеснок (по желанию).

Шаги:

1. Свинину нарежьте кусочками нужного размера, солите и перчите по вкусу.
2. Положите мясо в автоклав, добавьте лавровый лист и по желанию – чеснок.
3. Закройте автоклав, установите на него вес и поставьте на плиту.
4. Подождите, пока автоклав нагреется и начнет выдавать пар, затем снизьте огонь и варите тушенку при слабом кипении около 1,5-2 часов.
5. После этого выключите плиту и оставьте автоклав на ней до полного остывания.
6. После остывания автоклава, снимите вес и откройте крышку.
7. Тушенка готова к употреблению или хранению в стерилизованной банке.
2. Тушенка из говядины:

Ингредиенты:

• 1 кг говядины (лучше взять мякоть);
• соль;
• перец;
• лавровый лист;
• укроп (по желанию).

Шаги:

1. Говядину нарежьте кусочками нужного размера, солите и перчите по вкусу.
2. Положите мясо в автоклав, добавьте лавровый лист и по желанию – укроп.
3. Закройте автоклав, установите на него вес и поставьте на плиту.
4. Подождите, пока автоклав нагреется и начнет выдавать пар, затем снизьте огонь и варите тушенку при слабом кипении около 2-2,5 часов.
5. Выключите плиту и оставьте автоклав на ней до полного остывания.
6. Снимите вес и откройте крышку автоклава.
7. Тушенка готова к употреблению или хранению.
3. Тушенка из курицы:

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе;
• соль;
• перец;
• лук (по желанию);
• морковь (по желанию);
• зелень (по желанию).

Шаги:

1. Филе нарежьте кусочками нужного размера, солите и перчите по вкусу.
2. Положите мясо в автоклав, добавьте лук, морковь и зелень (если хотите).
3. Закройте автоклав, установите на него вес и поставьте на плиту.
4. Подождите, пока автоклав нагреется и начнет выдавать пар, затем снизьте огонь и варите тушенку при слабом кипении около 1-1,5 часов.
5. Выключите плиту и дайте автоклаву остыть.
6. Снимите вес и откройте крышку автоклава.
7. Тушенка из курицы готова к употреблению или хранению.

Теперь у вас есть 3 рецепта приготовления вкусной тушенки в автоклаве. Это просто, быстро и дает отличный результат. Попробуйте приготовить тушенку дома и насладитесь невероятным вкусом!

Рецепты приготовления тушенки в автоклаве

Рецепт 1: Классическая тушенка

Ингредиенты:

Мясо (свинина или говядина)	1 кг
Лук	2 штуки
Морковь	2 штуки
Чеснок	3 зубчика
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Лавровый лист	2 штуки

Приготовление:

1. Мясо нарезать кусочками и слегка обжарить на сковороде.

2. Лук и морковь нарезать кубиками.

3. В автоклаве сложить мясо, лук, морковь, чеснок, соль, перец и лавровый лист.

4. Закрыть автоклав и поставить на огонь. Варить в течение 1,5-2 часов.

5. Остудить автоклав, снять крышку и уложить тушенку в стеклянные банки. Залить остывшей маринадом.

6. Стерилизовать банки с тушенкой в автоклаве при давлении 1,5 атм на протяжении 1,5 часов.

7. Охладить тушенку, затем убрать в холодное место.

Рецепт 2: Тушенка из куриной грудки

Ингредиенты:

Куриная грудка	500 г
Луковица	1 штука
Морковь	1 штука
Чеснок	2 зубчика
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Лавровый лист	1 штука

Приготовление:

1. Грудку нарезать кусочками и слегка обжарить на сковороде.

2. Лук и морковь нарезать кубиками.

3. В автоклаве сложить грудку, лук, морковь, чеснок, соль, перец и лавровый лист.

4. Закрыть автоклав и поставить на огонь. Варить в течение 1-1,5 часов.

5. Остудить автоклав, снять крышку и уложить тушенку в стеклянные банки. Залить остывшей маринадом.

6. Стерилизовать банки с тушенкой в автоклаве при давлении 1 атм на протяжении 1 часа.

7. Охладить тушенку, затем убрать в холодное место.

Рецепт 3: Тушенка из свинины с овощами

Ингредиенты:

Свинина	800 г
Луковица	2 штуки
Морковь	2 штуки
Болгарский перец	2 штуки
Чеснок	3 зубчика
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Лавровый лист	3 штуки
Томатная паста	2 ст. л.

Приготовление:

1. Свинину нарезать кусочками и слегка обжарить на сковороде.

2. Лук, морковь и перец нарезать кубиками.

3. В автоклаве сложить свинину, лук, морковь, перец, чеснок, соль, перец, лавровый лист и томатную пасту.

4. Закрыть автоклав и поставить на огонь. Варить в течение 2-2,5 часов.

5. Остудить автоклав, снять крышку и уложить тушенку в стеклянные банки. Залить остывшей маринадом.

6. Стерилизовать банки с тушенкой в автоклаве при давлении 1,5 атм на протяжении 2 часов.

7. Охладить тушенку, затем убрать в холодное место.

Рецепт 1: Тушенка из свинины

Ингредиенты:

• 1 кг свинины (говядины, баранины)
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• Соль и специи — по вкусу
• Поварская прядка — для завязывания

Приготовление:

1. Свинину нарежьте крупными кусками.
2. Луковицу очистите и порежьте на кольца.
3. Чеснок можно нарезать крупно или пропустить через пресс.
4. В автоклаве разогрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.
5. Добавьте лук и чеснок. Тушите все вместе еще несколько минут.
6. Посолите и добавьте специи по вкусу.
7. Завяжите поварской прядкой кусок мяса, чтобы он не развалился в процессе тушения.
8. Уменьшите огонь и тушите тушенку в автоклаве в течение 2-3 часов (в зависимости от толщины мяса) с момента начала подачи пара.
9. Остудите тушенку в автоклаве и установите в холодильник на несколько часов.
10. Готовую тушенку из автоклава можно употреблять в течение двух недель.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Для приготовления тушенки в автоклаве вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 грамм говядины (можно использовать окорок, голяшку, почку)
• 2 луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 2 моркови
• соль и перец по вкусу
• по желанию можно добавить лавровый лист и другие специи

Подготовьте ингредиенты, вымойте говядину, обрежьте ее на кусочки, лук и морковь нарежьте кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс.

Шаг 2: Подготовка автоклава

Перед началом приготовления тушенки в автоклаве необходимо правильно подготовить саму емкость для копчения. Вот несколько важных шагов, которые следует выполнить, чтобы автоклав был готов к использованию:

1. Очистите автоклав от предыдущих остатков пищи. Проверьте, нет ли ржавчины или грязи внутри камеры. Если нужно, помойте автоклав теплой водой и щеткой.
2. Убедитесь, что прокладка внутри крышки автоклава целая и чистая. Она должна обеспечивать герметичность, чтобы пар не выходил во время процесса приготовления.
3. Проверьте состояние клапана и ручки на крышке автоклава. Они также должны быть чистыми и исправными. Клапан служит для отвода излишнего давления, а ручка – для надежной фиксации крышки.
4. Налейте воду в автоклав. Обычно уровень воды должен быть около половины высоты емкости. Точные рекомендации указаны в инструкции к вашему автоклаву.
5. Установите решетку или подставку в автоклав, чтобы продукты не касались дна. Это поможет равномерно распределить тепло и предотвратить пригорание.

После того, как вы выполнили все эти шаги, автоклав будет готов к использованию. Теперь вы можете приступить к приготовлению тушенки согласно выбранному рецепту.

Шаг 3: Тушение тушенки в автоклаве

1. Подготовьте автоклав: проверьте, что все прокладки на месте, клапаны открыты, внутренняя поверхность чистая.

2. Поставьте банки с мясной смесью в автоклав, обратив внимание на то, чтобы они не касались друг друга. Выровняйте их так, чтобы банки занимали максимальное количество места в автоклаве.

3. Залейте в автоклав воду до уровня, указанного в инструкции. Убедитесь, что вода покрывает банки не менее чем на 2 см.

4. Закройте автоклав, убедившись в надежности его закрытия. Установите режим «Тушение» и установите время приготовления в соответствии с рецептом (обычно около 2 часов).

5. Включите автоклав и дождитесь его нагрева до необходимой температуры. После этого автоклав автоматически начнет поддерживать заданную температуру.

6. После окончания времени приготовления, выключите автоклав и дайте ему остыть. Не открывайте крышку автоклава до полного остывания.

7. Остывшую тушенку можно снять из автоклава и упаковать в стерилизованные банки или баночки.

8. Готовую тушенку можно хранить в прохладном месте, в холодильнике или подвале, где она сохранит свои качества в течение длительного времени.

Рецепт 2: Тушенка из говядины

Ингредиенты:

— 1 кг говяжьего мяса;

— 1 луковица;

— 2 моркови;

— 3-4 зубчика чеснока;

— соль и специи по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Мясо вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

2. Лук и морковь очистите и нарежьте кубиками.

3. Разогрейте автоклав и добавьте в него немного масла.

4. Выложите мясо в автоклав и обжарьте его до золотистого цвета.

5. Добавьте лук, морковь и чеснок, продолжайте жарить все вместе несколько минут.

6. Посолите и приправьте специями по вкусу.

7. Закройте автоклав, установите режим «Тушение» на 2 часа.

8. После приготовления выключите автоклав и дайте ему остыть.

9. Откройте автоклав, выньте тушенку и охладите до комнатной температуры.

10. Готовую тушенку упакуйте в стерильные банки и закройте крышками.

Вкусная и ароматная тушенка из говядины готова! Приятного аппетита!

Видео:

Тушёнка по ГОСТу 1941г. Как приготовить тушенку СССР?

Самая вкусная тушёнка из говядины в автоклаве Вейн